Ce que j'aime dans les muffins, c'est qu'on peut les déguster à tout moment de la journée : au petit déjeuner, c'est délicieux; au goûter, c'est succulent; le soir affalée devant la télé, c'est l'extase...
J'ai testé toutes sortes de muffins : ceux-ci sont assez simples mais très à mon goût car j'aime ce qui est citronné. D'ailleurs la prochaine fois, j'accentuerai ce goût en remplaçant l'eau par du jus de citron.

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Pour une dizaine de muffins

Porter à ébullition le zeste haché d'un citron, 50g de sucre et 2cl d'eau puis laisser cuire à feu doux pendant 10mns. Laisser refroidir.

Battre 100g de sucre avec 2 oeufs. Ajouter 150g de farine, 4g de levure, 5g de lait et 25g de crème fraiche.

Mélanger puis incorporer 90g d'huile de tournesol, les zestes et leur sirop, des graines de pavot et une pincée de sel. Remplir les moules.

Laisser cuire 25mns dans un four préchauffé à 175°C.