galettes à la noix de coco

Moelleuses et croustillantes à la fois, elles accompagnent parfaitement une salade de fruits exotiques.

Pour une dizaine de galettes :

Battre vigoureusement au fouet 100g de sucre semoule et 2 blancs d'oeuf.

Ajouter 100g de noix de coco râpée et mélanger jusqu'à obtenir un appareil pâteux.

Former des tas avec une cuillère sur une plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé à 150°C pendant 25mns environ.