lapin à la kriek

Je voulais encore profiter des cerises en confectionnant un plat sucré/salé. Alors voilà ce lapin à la kriek.
La kriek (qui est une bière aromatisée à la cerise pour ceux qui ne connaissent pas) donne l'amertume et le sucré du plat; avec la finesse de la chair de lapin, cela se marie très bien. Je l'ai accompagné de polenta pour que ce soit neutre.

Faire revenir dans du beurre 2 échalotes et quelques feuilles de sauge ciselées. Y ajouter les cuisses de lapin et faire revenir de chaque côté.

Saler, poivrer, fariner, laisser cuire 1 minute et verser l'équivalent de 25cl de bière. Ajouter quelques cerises dénoyautées et couvrir.

Laisser cuire environ 20 minutes.

Comments

[chef cuistot]

Une belle assiette, le lapin à l'air hyper fondant.

[cecile]

très sympa !!