Une recette de quiche végétarienne, avec du brocoli, des champignons de Paris et des tomates cerise, le tout accompagné de fromage de brebis basque.

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Pour la pâte brisée :

Pétrir 200g de farine avec un peu de levure, du sel, 100g de beurre et 1 oeuf. Former une boule et laisser reposer.

Pour la garniture :

Faire blanchir quelques minutes le brocoli dans de l'eau bouillante salée. Faire revenir les champignons émincés dans du beurre.

Foncer la pâte. Y déposer les légumes, les tomates cerise étant coupées en deux. Ajouter des lamelles de fromage de brebis basque.

Mélanger 3 oeufs, 20cl de crème, sel et poivre et verser sur la tarte.

Faire cuire au four à 220°C pendant 30mns. Ajouter sur le dessus quelques pignons de pin et remettre dans le four une petite dizaine de minutes.