Une chose est sûre : nous n'avons suivi de régime crétois cet été! Les spécialités d'Auvergne ne s'y prêtent pas. En voici une et pas des moindres : la truffade.

Pour 2 : peler et couper en rondelles fines 1 kilo de pommes de terre. Faire fondre 20 grammes de beurre ou de saindoux dans une grande poêle. Y ajouter les pommes de terre. Contrairement à la recette originale, j'ai aussi mis une gousse d'ail hachée et un oignon émincé. Couvrir et laisser dorer 20 mns en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
Saler, poivrer et ajouter 300 grammes de tomme fraîche en lamelles. Laisser fondre le fromage.
Servir avec une salade bien vinaigrée et une tranche de jambon cru.