Cardamum

brick de confit oignons dattes, lamelles d'oie fumée

Une autre idée d'amuse bouche. Découper deux carrés de 10cm de côté dans des feuilles de brick. Les superposer et les badigeonner de beurre fondu. Les mettre dans des moules à mini muffins en silicone avec des lentilles pour qu'ils prennent la forme d'une...

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Tags: datte, oignon

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5 janvier 2014

raviole de radis noir aux rillettes de crevettes

J'aime bien l'alliance des couleurs et des goûts de cet amuse bouche. Trancher des rondelles de radis noir à la mandoline et les faire dégorger quelques heures avec une cuillère de gros sel. Bien les rincer pour éliminer le goût du sel et les éponger....

Posté par vodkamartini à 22:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crevettes, radis

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31 décembre 2013

Champagne!!!

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7 décembre 2013

Risotto façon paella

Envie d'une paella mais pas le temps de la préparer! Alors j'ai eu l'idée d'accommoder un risotto avec quelques ingrédients de la paella : petits pois, crevettes, chorizo, poivron rouge et bien sûr safran. C'était délicieux!

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Tags: Risotto

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16 novembre 2013

Macarons chocolat

Qui cuisine ne peut échapper à la sacro-sainte confection de macarons. J'avoue ne pas être fan de ces pâtisseries; je les trouve en général trop sucrées. La seule coque me suffit. Voilà pourquoi j'en prépare plus souvent des salés. Pour cette occasion,...

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Tags: chocolat, Macarons

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23 septembre 2013

Gâteau d'anniversaire thé vert groseilles

La base est un financier au thé vert. Mélanger vivement 4 blancs d'oeuf avec 120 g de sucre glace. Ajouter 55 g de poudre d'amandes, 55 g de farine et une càc de thé vert matcha. Faire fondre 120 g de beurre et l'incorporer au mélange. Faire cuire 30...

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Tags: Matcha, groseille

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29 août 2013

sorbet cerises noires

Encore un sorbet. En même temps, c'est la saison.... Mixer simplement 600 g de cerises noires bien charnues avec un jus de citron et un sirop fait avec 80g de sucre, le but étant de le dissoudre. Laisser refroidir et passer en sorbetière 20 mns.

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Tags: cerise

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28 août 2013

glace au thé vert

Sublime goût subtil du thé matcha allié à l'onctuosité de la crème glacée.... A déguster avec une salade de fruits exotiques et un rocher coco. Ça fait rêver... Mélanger 33 cl de crème liquide à 15% mg avec 3 jaunes d'oeuf et 90g de sucre. Dissoudre 3...

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Tags: Thé vert

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26 août 2013

blinis

Quand on voit le prix de ces petites crêpes dans les magasins, il est très économique et, qui plus est, meilleur, de les confectionner à la maison. Avec cette recette, vous pouvez en faire une cinquantaine, puis les congeler pour les ressortir au besoin....

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Tags: Apéritif

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25 août 2013

sorbet pêche verveine

En accompagnement d'une salade de fruits, super frais... Faire infuser de la verveine fraîche (j'ai eu la chance d'en avoir dans le jardin de ma location de vacances) dans 30 cl d'eau bouillante pendant 5 mns. Filtrer, remettre dans une casserole avec...

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Tags: pêche, verveine

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