05 janvier 2014

raviole de radis noir aux rillettes de crevettes

J'aime bien l'alliance des couleurs et des goûts de cet amuse bouche. Trancher des rondelles de radis noir à la mandoline et les faire dégorger quelques heures avec une cuillère de gros sel. Bien les rincer pour éliminer le goût du sel et les éponger. Mixer des crevettes roses décortiquées avec du jus de citron et de la ricotta. Ajouter de la ciboulette ciselée, du sel et du poivre. Dresser en déposant dessus des oeufs de saumon, de la ciboulette et du brocoli zesté.
Posté par vodkamartini à 22:35 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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