Une deuxième idée d'amuse bouche pour les fêtes : une interprétation salée de la célèbre île flottante. Faire revenir dans du beurre une échalote ciselée et des crevettes grises décortiquées. Mouiller avec du bouillon de légumes et un peu de lait, faire...

Idée n°1 d'amuse bouche pour les fêtes. Cette année, le thème sera nordique, donc j'ai pensé que cette petite verrine ferait bien l'affaire. D'un point de vue goût, la douceur de la betterave et le fumé du saumon contrebalancent bien l'acidité de la faisselle...

Un plat traditionnel de la région revisité. La lotte se tient bien à la cuisson et l'amertume de la bière convient bien aux petites crevettes grises et aux moules. A servir avec des frites, bien évidemment. Faire colorer de la lotte en tronçons dans un...